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千锤百炼始得金每一次质的突破都是无数次的略

发布时间:2020-10-16 03:01:28
千锤百炼始得金|每一次质的突破,都是无数次的砥砺奋进

  在过去,很多人对熟茶的印象都不怎么友好,主要归于当时市场上大多熟茶为夏秋粗老原料制作,熟茶在相当长的时间内成为低劣普洱茶的代名词。

  近些年,随着品饮消费时代的到来,越来越多的优质原料用于熟茶制作,熟茶已经得到了喝茶人的广泛认可。

  千锤百炼始得金。

  润活发酵技术的诞生,并不是偶尔,而是一点一点的力量积蓄。

  2012年起,润元昌全线熟茶产品便坚持以勐海高山春茶为原料,“汤浓、香高、水润”是底蕴深厚环境下形成的熟茶典型特征。

  而在后续的制作、仓储硬件中,润元昌更是持续不断地做着布局,千吨级的原料库存,3000平的发酵空间,超万平的熟茶陈化仓库……这些硬件配置一直是润元昌熟茶制作最坚实的后盾。

  如今,润元昌团队十二年的技术积累,持之以恒的创新进步,终于赢来了一个小爆发——润元昌首创润活发酵技术的应用。

  蓝铁,便是润活发在全州范围内完成防治任务55万亩。酵技术下的一款产物。

  在源头上,精选布朗山大树春茶原料,优良的茶质提供着最原始的高山风味。初制时,保证杀青的杀匀杀透,配合着重揉捻和及时松散工序,从而做出一定的释放度,为后续润活发酵做着准备工作。

  发酵师傅熟练高水平的发酵功力则决定了能否将原料丰厚的内质最大化保留下来。这一点对润活发酵尤其关键。

  润活偏生发酵使蓝铁口感明显区别于普通熟茶。

  润活发酵,要求精准控制熟茶活性的发酵度,尽量减少茶叶的鲜爽类物质的损耗,最大限度去留住该类物质。同时促进多酚类物质尽可能多的参与发酵,从而细腻化口感、释放更多浸出物,更加润滑细腻。

  刚完成加压工序的发酵堆

  偏生发酵,则需对发酵程度的精准把控,不多一分,不少一分,使发酵后的熟茶既有回甘有层次感的老生茶口感,又不失熟茶的醇厚甜柔。

  这样呈现出来的蓝铁,有着什么样的内在特征?

  入水后,浓郁香气扑鼻而来,尽显活力。茶汤红褐明亮,浓度高而有胶浊感,是内含物质充分保留的验证;汤感圆润绵稠,轻柔的包裹感舒适迷人。

  前段有一定苦底,这个苦并不刺激,实实的直接入喉,而非单纯的停留在口腔,细腻润滑的水路流淌而过,余韵宽广悠长;中段开始便能感受到生津回甘的特征,甜度和润度愈显,饱满有质感。越往后段苦底渐弱,甜润活贯穿始终。

  红褐色叶底,鲜活油润,柔软有弹性,茶底香浓纯依旧,春茶丰厚内质尽显无疑。

  蓝铁,你喝过了吗?5月25日,琶洲会展中心广州茶博会,邀你共品。

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