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哪些家常菜谱适合秋天吃秋季应该多吃哪些蔬菜图

发布时间:2019-11-20 05:51:48

秋天是一个气候干燥的季节,因此我们的肌肤很容易因为身体缺水而出现干燥脱皮的现象,所以在秋季的时候就应该多吃一些适合秋天吃的食物,而且秋季的天气气温会不断的下降,因此很容易出现感冒、上火等一些不适症状,所以在食物的选择上面一定要多加注意!

一、秋季家常菜谱

(一)炒南瓜

材料:老南瓜、熟咸鸭蛋、葱花、油、盐

做法:

1.将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成片。

2.熟咸鸭蛋去壳后切碎。

3.锅中放入少许油,把南瓜片和熟咸鸭蛋末一起进行翻炒。

4.加入少许水和盐,小火焖。直至南瓜软后洒上葱花即可。

(二)冬瓜酿虾

材料:冬瓜1200克、虾仁80克、油适量、盐适量、白酒适量、胡椒粉适量、鸡汤适量、芝麻油适量、蛋清适量、淀粉适量、胡萝卜适量

做法:

1.虾仁洗净去沙线,把水挤干剁成泥。

2.虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌,加少许蛋清搅拌,最后加水淀粉搅拌,搅打时必须朝一个方向搅打。

3.冬瓜用模具压出梅花形状,中间挖孔。

4.挖好的冬瓜孔抹淀粉,把虾泥放入冬瓜的孔内。

5.逐一做好,最后用手沾水把虾泥整形,整光滑,上面放胡萝卜压的小花装饰。

6.锅内放水大火烧开,放入冬瓜大火蒸6分钟左右关火。

7.把蒸冬瓜的水倒入锅内,加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡,滴入香油,浇在冬瓜上面。

(三)干煸四季豆

材料:四季豆1斤、干辣椒、蒜头多一些

做法:

1.四季豆洗净,去两头,把筋撕掉,然后沥干水分。

2.锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。

3.把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下。

4.倒入捞出的四季豆,加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦~~。

(四)排骨莲藕汤

材料:胡萝卜1根、藕1个、食盐1/2茶匙、姜1快、料酒1汤匙

做法:

1.排骨清洗干净,斩成块状,焯水,然后冲洗干净。

2.锅内加入适量的水,下入焯好的排骨块。

3.加入生姜片,少量料酒。

4.胡萝卜切滚刀片;莲藕切大块。

5.先大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖。

6.煲至排骨软烂,加入莲藕块和胡萝卜块。

7.继续煲一小时左右,调入适量的盐,即可。

(五)蘑菇炒秋葵

材料:秋葵、蘑菇、姜茸、蒜茸、玉米粉、鸡精、白胡椒面

做法:

1.秋葵去头尾,切段,蘑菇开半。

2.热锅下油,再放入姜茸蒜茸,半焦后倒下秋葵和蘑菇,稍翻几下放盐,搅拌均匀放入勾玻璃芡(玉米粉、鸡精、白胡椒面)。

二、秋季应多吃的蔬菜

1、西红柿

含有番茄红素,有助于展平皱纹,使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现,且不易被晒伤。

2、菠菜

菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿,菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素,又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

秋季最适合吃的十二种蔬菜

3、胡萝卜

味甘平,食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上,而生食、凉拌,人体仅能吸收10%。

4、莴笋

莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。

莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。

5、豆芽

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素,生芽后不但能保持原有的物质,而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。

豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌,其中含水量丰富的天门冬氨酸,能使机体大大减少乳酸的堆积,从而有利于消除疲劳。中医认为,豆芽味甘性菠菜中胡萝凉,有清热解毒、利湿通下等作用。

6、芹菜

芹菜性凉,味甘辛无毒,平肝健胃,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,它能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,无不色彩鲜艳,味道清香。

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